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大豆蛋白是將黃豆加以提煉出來的高蛋白質含量食品,大豆成分營養價值極高,蛋白質含量高過穀類食物2.5~8倍!!
當中還包含人體所需的多種微量元素,如:鈣、磷、鐵、維生素B1、B2
大豆分離蛋白是再透過萃取技術將大部分脂肪、碳水化合物析出留下蛋白質含量的部分,蛋白質含量可達80 %以上,因此許多素食者與乳糖不耐體質者都會透過食用大豆分離蛋白以補足一日當中不足的蛋白質攝取量。
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近年來國內、外興起一股素食(Vegan)風潮,全素飲食、永續素食等等許多人開始更能接受素食,大豆蛋白是許多素食者的蛋白質來源。大豆蛋白具有許多好處:
✧ 不含乳糖:大豆蛋白不含乳糖,適用於平時較少攝取動物乳製品或腸胃敏感的族群
✦ 零膽固醇:大豆蛋白僅含有少量脂肪、零膽固醇,且富含卵磷脂、類黃酮,是日常保養進食可多加食用的優質營養源。
✧ 無動物成分:動物乳製品可能有部分賀爾蒙激素的風險,生產過程對於動物也不友善,甚至可能隱含殺蟲劑、藥物殘留等等汙染問題。因此選擇全植物性蛋白對於環境、人體都友善的選擇。
✦ 不造成脹氣:大豆分離蛋白是在高溫高壓的製成當中,其中的胰蛋白酶抑制劑被破壞,對腸胃敏感易脹氣者的負擔較低。
✧ 提升飽足感:蛋白質相對其他營養素能提供更高的飽腹感,對於有減重計畫的人是很好的低卡路里、增肌選擇。
✦ 易被人體吸收:大豆分離蛋白約在3~4小時會被人體所吸收,相比直接喝牛奶補充蛋白質更為快速,且富含9種人體必需胺基酸的完全蛋白質來源。
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(以上資訊取自Google,若有相關醫療知識疑問請洽專業主治醫師諮詢)