🌿豆製品是優質的植物性蛋白質來源

大豆屬於植物性優質蛋白，無膽固醇、富含卵磷脂、異黃酮等等植物化合物，對於內分泌、心血管系統健康很有幫助，豆製品中含有人體所需的全部必需氨基酸，尤其對於素食者群而言，是不可或缺的營養來源。

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🫘豆製品蛋白質比較(40g)

 ▸生豆皮： 10g 蛋白質

豆皮蛋白質很豐富，一份薄豆皮蛋白質含量大於一顆雞蛋(6~8g)


▸豆干： 7g 蛋白質

豆干不僅蛋白質高、鈣質含量也十分高，原因是豆乾水分較少，所以蛋白質、鈣質含量都比起豆腐、板豆腐、凍豆腐更高。

 

▸百葉豆腐：5g 蛋白質

由大豆、澱粉、調味料製成的加工食品，當中的大豆蛋白含量也不低但是當中的脂肪、澱粉較多所以建議少吃

 

▸板豆腐：3g 蛋白質

板豆腐在製作過程中，會添加凝固劑-碳酸鈣並施加壓力，因此使得口感扎實、鈣質含量豐富為嫩豆腐十倍以上。


▸凍豆腐：5g 蛋白質
凍豆腐經過冷凍後孔隙擴大，許多烹調方式會令凍豆腐吸飽湯汁，凍豆腐本身熱量不高、營養成分也充足，但烹調時要多加注意避免吸附過多湯汁。

▸嫩豆腐：2g 蛋白質

嫩豆腐含水量高、熱量最低，不過當中的礦物質含量少、蛋白質鈣質含量低，若是烹調、加工方式不多加注意容易不小心攝取過多鈉。

 

豆製品的製作方式非常多樣，可呈現出豐富的口感和風味豆腐製成多種菜式 𓎩𓌉𓇋
但仍應該謹慎選擇豆腐種類、烹調方式、成分熱量等等，否則容易不禁意中攝取過多脂肪、熱量。

 

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