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足夠的蛋白質是保留肌肉量與代謝率的關鍵,但是若要通過吃東西達標每日所需,卻不是這麼簡單,既要吃足夠的量又要審視蛋白質來源是否熱量超標,以免補了蛋白質也補了脂肪。 現代人即使不吃素食,也時常蛋白質攝取不足,原因是缺乏優質蛋白質的飲食習慣,舉例來說一位70公斤的成人,即使不運動一天基本蛋白質也需70克,相當於十顆雞蛋、四支雞腿的蛋白質含量,若要吃足一天所需其實很不簡單,因此許多素食者、外食族都開始使用蛋白補充食品為習慣。
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乳清蛋白是奶製品,對於胰島素的刺激程度較大。人體當胰島素分泌較高時,是不易燃燒脂肪的,僅對於肌肉生成是比較有幫助。但同時其中的成分對於皮膚卻不太友善,許多人食用過後都有頻繁長痘痘的情況。
植物蛋白在飽足感上比較優勢,更適合需要飲食控制的人,對於胰島素的刺激較低,人體約需要2~4小時才能完整吸收,因此提供的飽足感更高一些。此外植物性蛋白對於腎臟也較為友善。
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