🌿『蛋白質』是人體重要的營養素之一

除了從蛋、奶、肉類、豆類等食物來源之外，你應該沒想過『蔬菜』也可以成為獲取蛋白質的來源。

 

🥬6種蔬菜所含的蛋白質

(以每40g計算所含蛋白質含量)

⟡ 青花菜：1.48克 蛋白質

青花菜屬於蔬菜中蛋白質含量最高的，還富含維生素，能幫助凝血；大量的鎂也幫助葡萄糖代謝作用；抗發炎，同時提升皮膚、眼睛健康。

 

⟡ 甘藍：1.36克 蛋白質

除了富含蛋白質，甘藍菜還含有類胡蘿蔔素，能預防眼睛的疾病；維生素成分幫助鈣質吸收。
 

⟡ 地瓜葉： 1.28克 蛋白質

富含膳食纖維、維生素、葉酸的地瓜葉，蛋白質含量也不低。此外地瓜葉還含有許多花青素和多酚化合物
 

⟡ 紅莧菜： 1.16克 蛋白質

紅莧菜同樣是許多素食者蛋白質的來源之一，當中的鈣質、鐵含量是蔬菜中數一數二高的，能預防貧血。

 

⟡ 綠蘆筍： 1克 蛋白質

綠蘆筍是白蘆筍出土後被陽光照射行光合作用後產生的，綠蘆筍富含大量葉酸、胺基酸、多種微量元素，對於新陳代謝、癌症預防都有幫助。

 

⟡ 菠菜： 1克 蛋白質

菠菜是許多礦物質、維生素的優質來源多以纖維態儲存，有助腸道蠕動。當中的抗氧化物質豐富，對於癌症防治很有幫助。

 

多吃蔬菜除了補充膳食纖維幫助腸胃蠕動，同時也補充蛋白質增加營養攝取。蔬菜類蘊含大量營養，只要認識營養含量保持均衡飲食，素食飲食也能攝取完整營養素。

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