素食飲食就是健康的嗎？如何聰明吃素不踩雷🌱

吃素的原因百百種，可能因為健康、環保或是宗教原因等等，說到吃素大家應該會很自然跟減重、健康做聯想，但是你知道嗎？其實素食者也要聰明吃才能兼顧理想與健康喔！
✅所以本期的維根知識家要跟大家聊聊的是，哪些食物是素食地雷如何聰明吃素不踩雷！！
 

素食加工品的添加物竟然這麼多⁉️


市面上有許多素食加工品，如素魚排、素獅子頭等這些產品雖然標榜含有蛋白質，但往往加入了大量的澱粉、油脂和調味料🧂，加工過程中又會使用大豆油、葵花油，這些油脂是很容易引起身體炎症的發生，再者當中的卡路里、鈉含量超乎你的想像得高，一餐下來其實不比葷食者來得健康。

 

所以身為一個素食者認識你日常所食用的營養素以及挑選營養素的優質來源，就是非常重要的事啦！其中尤其以蛋白質最為是素食者缺乏的營養素，所以蛋白質來源是否純淨、優質對於素食者來說是很必要的，避免缺乏蛋白質又無形中累積不少負擔。

 

【超級NG品／100g】

加工品：

素魚排 - 大約 340 kcal

素獅子頭 - 大約 185 kcal

麵筋 - 大約 130 kcal


市面上的素食加工品，大多都是以大量澱粉、油脂、多種調味料製成，是我們在自助餐、便當中很常見的配菜角色，這類食材蛋白質含量不僅很低更是熱量、鈉含量炸彈，如果本身又有慢性病或血糖問題者這類食材是絕對不建議食用的。

油炸物：

麻油猴頭菇 - 大約 160kcal

炸豆皮 - 大約 390 kcal

麵輪 - 大約 580 kcal


素食菜式往往也會為了美味使用油炸烹調，不僅很多營養物質會在烹調過程中被消滅，食材本身可能也會吸飽油脂、調味料，所以烹調方式也是素食者要小心的。

 

許多人會誤解吃素就是『清淡、健康』，其實無論素食、葷食都應該了解日常所吃的營養素，例如素食者容易缺乏的完全型蛋白質，是在素食當中唯有黃豆類製品才含有的蛋白質類型等等，相信這期的維根知識家給了你一些關於素食飲食地雷的該注意事項。

 

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